Muunnelmat
Kanelibrioche-sämpylät
Lisää taikinaan jauhettua kanelia ja hieman muskottipähkinää saadaksesi lämpimän ja mausteisen version.
Valkosipulivoibrioche-sämpylät
Sekoita taikinaan hieman valkosipulijauhetta ja sivele valmiit sämpylät paistamisen jälkeen sulatetulla valkosipulivoilla.
Yrttibrioche-sämpylät
Lisää taikinaan hienonnettuja tuoreita yrttejä, kuten rosmariinia tai timjamia, saadaksesi aromaattisen suolaisen version.
Suklaabrioche-sämpylät
Lisää taikinaan suklaahippuja tai suklaapaloja, jos haluat tehdä makeamman jälkiruokamaisen version.
Ainesosat
- Lämmintä maitoa
- Kuivahiivaa
- Sokeria
- Vehnäjauhoja
- Suolaa
- Kananmunia
- Pehmeää suolatonta voita
Valmistus
Vaihe 1: Aktivoi hiiva
Yhdistä kulhossa lämmin maito, kuivahiiva ja sokeri. Anna seoksen seistä noin 5 minuuttia, kunnes se alkaa vaahdota.
Vaihe 2: Valmista taikina
Lisää hiivaseokseen jauhot, suola, kananmunat ja pehmeä voi. Sekoita ainekset yhteen, kunnes muodostuu taikina.
Vaihe 3: Vaivaa taikina
Siirrä taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa sitä noin 10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
Vaihe 4: Anna taikinan kohota
Laita taikina voideltuun kulhoon ja peitä se puhtaalla liinalla tai tuorekelmulla. Anna kohota noin 1 tunti tai kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
Vaihe 5: Muotoile sämpylät
Paina taikinaa varovasti alaspäin, jotta ylimääräinen ilma poistuu. Jaa taikina 12 yhtä suureen osaan.
Pyörittele jokainen pala palloksi ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jätä sämpylöiden väliin hieman tilaa kohoamista varten.
Vaihe 6: Toinen kohotus
Peitä sämpylät puhtaalla liinalla ja anna niiden kohota vielä noin 30 minuuttia tai kunnes ne ovat selvästi pulleampia.
Vaihe 7: Paista
Kuumenna uuni 190 °C:een. Paista sämpylöitä noin 15–20 minuuttia tai kunnes niiden pinta on kauniin kullanruskea.
Vaihe 8: Tarjoile
Ota sämpylät uunista ja anna niiden jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Tarjoile lämpiminä voin kanssa tai osana ateriaa.
Vinkkejä onnistumiseen
- Lämmin maito: Varmista, että maito on lämmintä mutta ei kuumaa, sillä liian korkea lämpötila voi vaurioittaa hiivaa. Sopiva lämpötila on noin 43 °C.
- Vaivaaminen: Vaivaa taikinaa riittävän pitkään, jotta gluteeni kehittyy ja sämpylöistä tulee kevyitä ja ilmavia.
- Älä asettele sämpylöitä liian tiiviisti: Jätä niiden väliin riittävästi tilaa, jotta ne voivat kohota kunnolla.
- Tarkista kypsyys: Sämpylöiden pitäisi olla pinnaltaan kullanruskeita. Pohjaa voi myös kopauttaa kevyesti; kypsän sämpylän pitäisi kuulostaa ontolta.
- Käytä tuoretta hiivaa: Aktiivinen ja tuore hiiva auttaa taikinaa kohoamaan kunnolla.
Kun sämpylät ovat uunissa kullanruskeina ja keittiö täyttyy voisen brioche-tuoksusta, jäljellä on enää tarjoilu – ja siihen nämä monikäyttöiset sämpylät sopivat erityisen hyvin.
