Vaiheittaiset ohjeet
Vaihe 1: Valmistele pastakuoret
Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä.
Lisää pastankuoret ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsiksi.
Valuta pasta ja jätä se sivuun pihvipalojen valmistamisen ajaksi.
Vaihe 2: Ruskista pihvipalat
Kuumenna oliiviöljy ja 3 rkl voita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes voi on sulanut ja alkaa vaahtoutua.
Lisää pannulle suupalan kokoiset häränfileepihvin palat ja paista noin 2–3 minuuttia per puoli tai kunnes ne ovat ruskistuneet ja kypsiä haluamallasi tavalla.
Ota pihvipalat pannulta ja laita ne hetkeksi sivuun.
Vaihe 3: Valmista valkosipulivoikastike
Vähennä lämpöä keskilämmölle ja lisää samaan paistinpannuun hienonnettu valkosipuli.
Kypsennä jatkuvasti sekoittaen noin minuutin ajan, jotta valkosipuli pehmenee eikä pala.
Sekoita joukkoon Worcestershire-kastike, italialainen mausteseos ja savupaprikajauhe. Sekoita, jotta maut yhdistyvät tasaisesti.
Vaihe 4: Valmista kermainen parmesaanikastike
Laita paistinpannu takaisin miedolle lämmölle ja lisää 2 rkl voita.
Kun voi on sulanut, vatkaa vähitellen joukkoon kuohukerma, kunnes seos on tasainen.
Lisää raastettu parmesaanijuusto ja sekoita jatkuvasti, kunnes kastike sakenee hieman ja muuttuu kiiltäväksi.
Vaihe 5: Yhdistä kaikki
Lisää valutetut pastankuoret kermaiseen parmesaanikastikkeeseen ja sekoita, kunnes pasta peittyy tasaisesti.
Lisää paistetut pihvipalat takaisin pannulle ja kääntele niitä varovasti pastaseokseen, jotta ne yhdistyvät kastikkeeseen.
Vaihe 6: Tarjoile ja nauti
Jaa valkosipulivoipihvinpalat ja kermaiset parmesaanikuoret lautasille tai kulhoihin.
Koristele tuoreella persiljalla tai halutessasi lisäparmesaanilla. Tarjoile lisukesalaatin tai rapeakuorisen leivän kanssa.
Kun pihvipalat ovat mureita ja parmesaanikastike on täydellisen samettinen, pienet viimeistelyvinkit auttavat tekemään annoksesta vielä onnistuneemman.
